Notre petite île Maurice, un mélange de cultures, a connu une montée de l'immigration chinoise au début du XIXe siècle, avec des immigrants originaires du sud-est de la Chine, principalement de la province de Canton. En emmenant avec eux leurs savoir-faire et leurs traditions culinaires, les Sino-Mauriciens ont enrichi la gastronomie de l'île Maurice, apportant du renouveau à une cuisine riche en saveurs, associant influences orientales et locales. Actuellement, cette cuisine est une vraie fierté par sa diversité et son raffinement.
Le rougail de sardines est souvent consommé par les Mauriciens ; c'est un plat peu cher et riche en oméga-3, des acides gras essentiels pour la santé. Le lieu noir est un poisson maigre, parfait pour garder la ligne. Bon appétit !
Petit-déjeuner
Soupe aux légumes maison
Un yaourt
2 tranches de pain
Une tasse de thé
Un jus de fruits
Entrée : soupe aux pommes de terre
Ingrédients
2 pommes de terre
1 branche de céleri
1 oignon
2 cuillères à soupe de lait de coco
Découpez les pommes de terre en quartiers, l'oignon et le céleri, faites revenir le tout, ajoutez un demi-litre d'eau et couvrez, laissez cuire pendant 30 min, retirez du feu et ajoutez le lait de coco.
Plat : rougail de sardines
Ingrédients
100 g de sardines
Une boîte de purée de tomates
3 branches de thym frais
1 oignon
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 patates douces
Nettoyez les sardines, salez et poivrez l'intérieur du poisson, émincez l'oignon et l'ail, et faites-les chauffer avec l'huile dans un wok, quand l'huile est chaude, faites frire les poissons pour obtenir une belle couleur rosée ; ensuite, ajoutez l'ail, l'oignon, le persil ciselé et la purée de tomates, et laissez cuire pendant 3 min.
Faites bouillir les patates douces dans un demi litre d'eau pendant 30 min. Une fois qu'elles sont prêtes, accompagnez lès avec le rougail. Bon appétit
Dessert :
1 orange
Diner : entrée salade de betterave
Ingrédients
1 oignon
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe d'huile
Faites bouillir une betterave dans un demi-litre d'eau pendant 20 à 25 min. Laissez refroidir la betterave, découpez là en rondelles ainsi que l'oignon. Prenez un bol, ajoutez le poivre, le sel, le vinaigre, l'huile et la betterave, mélangez le tout et servez froid.
Plat : fillet de lieu noir grillé
Ingrédients :
1 cuillère à café d'huile
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Un demi-citron
150 g de filet de lieu noir
1 pomme de terre
3 branches de persil
Faites chauffer plancha à 170 °C. Une fois qu'elle est chaude met quelques goûtes d'huile dessus, ensuite étalez les filets dessus, laissez lès griller de chaque côté pendant 5 min, retirez lès et réservez lès.
Épluchez les pommes de terre et faites lès cuire pendant 12 à 15 min. Au moment de servie parsemez les persils ciselés, servez ce plat avec une petite sauce blanche légère. Bon appétit !
Voici des recettes que j'utilise régulièrement pour mes invités ; elles ne sont pas spécialement basées sur la cuisine mauricienne, mais elle peut aider des personnes qui cherchent à garder la ligne. Bon appétit ! 😇
Lundi
Petit-déjeuner :
Œuf brouillé avec deux tranches de pain complet
Entrée :
Salade composée avec une vinaigrette ou une sauce blanche
Plat :cabillaud au four
150 g de filet de cabillaud ou de colin
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe d'huile
100 g de carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 botte de persil
Épluchez les carottes et coupez lès en rondelles, faites chauffer l'huile, découpez l'oignon et l'ail en petits dés, mettez le tout à cuire pendant 15 min. Préchauffez le four à 170 °C.
Prenez un papier sulfurisé, mettez le poisson dessus, assaisonnez de sel, de poivre et d'huile.
Enfournez durant 10 minutes.
Dessert :
Banane flambée
Dîner : salade de mozzarella et tomate
1 tomate
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 pincée de sel et de poivre. Découpez la tomate en rondelles et la mozzarella, assaisonnez avec l'huile, le sel et le poivre et dégustez.
Plat : soupe aux légumes
ingrédient
1 oignon
3 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
1 botte de persil
2 pommes de terre
2 carottes
3 branches de céleri
Enlevez la peau des pommes de terre et les carottes les lavez, découpez les céleris en morceau, l'oignon, ail, et le gingembre en fine lamelles. Chauffez une casserole, faites revenir l'oignon, ail, gingembre et le céleri pour obtenir une couleur transparente, ensuite rajoutez les carottes, les pommes de terre, rajoutez un demi-litre d'eau et laisser cuire pendant 20 à 25 min.
Au moment de servir, parsemez les persil sur la soupe, vous pouvez le servir avec deux tranches de pain.
Des recettes faciles à réaliser chez vous, bon appétit !
Petit-déjeuner :
2 tranches de pain complet
1 verre de jus d'ananas
Une tasse de thé
Midi entrée: œufs mollet
Œuf mollet avec une salade verte
Plat : thon au four
100 g de thon rouge
100 g d'haricots verts
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petite cuillerée à soupe de curcuma
1 bouquet de persil
1 morceau de curcuma
Prenez un papier sulfurisé, mettez le thon dessus, assaisonnez d'huile, de l'oignon découpé et de l'ail, chauffez le four à 170 °C, enfournez le tout et laissez cuire pendant 12 minutes. Pour la préparation des haricots verts, faites-les revenir dans l'ail, l'oignon et le curcuma et laissez cuire durant 4 à 5 min.
Dressez votre plat, ciselez le persil sur le poisson.
Dégustez chaud. Bon appétit !
Dessert : salade de fruit
Deux tranches d'ananas flambées
Diner entrée : salade de pomme de terre
Ingrédient
3 pommes de terre
1 oignon
1 botte de ciboulette
3 cuillères à soupe de la mayonnaise légère
Faites bouilli les pommes de terre pendant 20 à 25 min, une fois qu'elles sont cuite laissez refroidir puit enlevez la peau, découpez en cube, découpez l'oignon, la ciboulette, mélangez le tout, ajoutez la mayonnaise et la ciboulette.
Filet de poisson sole :
Ingrédient
1 petite de boite de purée de pomme d'amour
1 oignon
3 gousse d'ail
4 branches de persil
2 filet de poisson sole
2 cuillères à soupe d'huile
4 tomates
Découpez l'oignon, écrasez l'ail, dans un wok faites chauffez avec l'huile dans wok quand elle est bien chaud, faites frire les poisson sur les deux cotés jusqu'à obtenir une couleur rosée. retirez les et réservez les, Faites revenir l'oignon, ail pendant quelques min, ajoutez les tomates, le poisson et un peu d'eau et laisser mijoter 5 min et retirez du feu.
Découpez les tomates en petits cubes et l'échalote. Prenez un bol, mettez le vinaigre, la ciboulette, les tomates et l'échalote, mélangez bien l'ensemble et votre salade est prête.
Plat du midi : omelette printanière
1 courgette
1 tomate
3 branches de thym
1 pincée de sel
2 œufs
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
Battez les œufs en omelette et réservez lès, découpez la courgette en rondelles, effeuillez le thym, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude, ajoutez 1 pincée de sel et une pincée de poivre pendant quelques minutes, ajoutez les œufs, le thym et retirez du feu immédiatement.
Dessert :
Sorbet à la mangue
Diner entrée: salade de thon
Ingrédient
140 g de thon en boite
1 tomate
1 demi-oignon
2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
Sel et poivre
3 branches de la coriandre
Découpez la tomate en petits dès l'oignon, et ciselé la coriandre ; Ouvrez la boite de thon, prenez un bol, mélangez l'oignon, la tomate, la mayonnaise, le sel et le poivre, et ajoutez les persils ciselés.
Plat : gratin st Jacque
Ingrédient
2 coquilles de st Jacque surgelés
3 branches de persil
& pincée de sel
1 pincée de poivre
1 boite de lait de coco
2 échalotes
50 g de chapelure
100 g haricot vert
Laissez décongelées les coquilles de si jacques, découpez l'échalote, l'ail et ciselées les persils. Faites revenir échalotes, ail et quelques branches de persils, arrosez ce mélange dessus les coquilles de st jacques, le lait de coco et la chapelure, chauffez le four à 170 °C et mettez les au four pendant 10 à 15 min. Faites bouillir haricot dans l'eau salé pendant 10 min. Servez chaud.
Mélangez les crevettes avec la mayonnaise, ajoutez le sel, le poivre et quelques gouttes de jus de citron.
Plat : colin au four
100 g de colin d'Alaska
1 tomate
3 branches de thym
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
100 g de riz complet
Découpez la tomate en rondelles, prenez un papier sulfurisé, étalez le poisson dessus, disposez la tomate découpée, le thym et l'oignon. Préchauffez le four et faites cuire 10 à 12 minutes.
Pour une personne : 60 g de riz dans 120 ml d'eau.
Lavez le riz, mettez un demi-litre d'eau dans une casserole, faites le cuire environ 10 à 15 minutes jusqu'à l'absorption de l'eau. Au moment de servir, parsemez le persil sur le poisson et dégustez immédiatement.
Dessert
Fuit de saison
Dîner entrée: soupe à l'oignon
Ingrédient
150 g de pommes de terre
150 g oignon
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
30 g de lait de coco
2 branches de coriandre
Un demi-litre d'eau
100 g de croûtons
Épluchez l'oignon et les pommes de terre, les découpez en cube, faites-les revenir, ajoutez le sel, le poivre, laissez cuire pendant 20 à 25 min avec un demi-litre d'eau et au moment de servir rajoutez les croûtons, ensuite le lait de coco et la coriandre.
Plat : saumon fumé
130g de saumon fumé
1 demi citron
1 botte de ciboulette
Mettez le saumon fumé dans un plat, ciselés les ciboulette et quelques goutes de jus de citron dessus. Bon appétit
Faites cuire les lentilles dans un demi-litre d'eau pendant 10 min, laissez refroidir, découpez l'oignon, la tomate, ciselez la coriandre, l'ail écrasés, ajoutez le sel et le poivre dégustez froid.
Plat : saumon grillé à l'ail
100 g de saumon bio
1 oignon
1 gousse d'ail
Un morceau de gingembre
1 cuillère à soupe de beurre
Écrasez l'ail et les branches de persil, frottez sur le poisson, découpez l'oignon et le gingembre en fines lamelles, allumez la plancha à une température de 170 °C. Quand elle est bien chaude, mettez le poisson dessus pendant 3 min de chaque côté. Retirez le poisson et ajoutez l'oignon et le gingembre ; laissez cuire quelques min. Au moment de servir, parsemez quelques feuilles de persil dessus. Accompagnez ce plat d'une salade verte.
Dessert
Un fruit
Diner entrée : salade composée
Ingrédient
1 Tomate
Un demi-concombre
1 oignon
Un demi-citron
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Découpez la tomate en rondelles, l'oignon et le concombre, ajoutez le sel et le poivre et quelques gouttes de jus de citron.
Plat : potiron au calamar
Ingrédient
300 g de potiron
1 oignon
2 gousses d'ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
20 cl d'eau
3 branches de thym
100 g de calamar
1 cuillère à soupe d'huile
Enlevez la peau du potiron, découpez-le en morceaux, émincez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans l'huile parsemée de thym en rajoutant un peu d'eau, puis couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Découpez le calamar en lamelles, faites-le sauter rapidement durant 3 à 5 min, mélangez-le avec le potiron, servez-le avec deux tranches de pain complet.
Une alimentation saine et fait maison qui pourrait être bénéfique pour vous et éventuellement pour la perte de poids car mes recettes sont à base de poisson et de crustacées et ... ils sont moins caloriques et meilleurs pour la santé. Bon appétit ! 😋
Suite de mes recettes de cuisine ci - dessous. A bientôt pour une prochaine recette et bon appétit !
Lundi
Petit-déjeuner
Œuf brouillé avec deux tranches de pain complet
Entrée :
Salade composée avec une vinaigrette ou une sauce blanche
Plat :cabillaud au four
150 g de filet de cabillaud ou de colin
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe d'huile
100 g de carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 botte de persil
Épluchez les carottes et coupez lès en rondelles, faites chauffer l'huile, découpez l'oignon et l'ail en petits dés, mettez le tout à cuire pendant 15 min. Préchauffez le four à 170 °C.
Prenez un papier sulfurisé, mettez le poisson dessus, assaisonnez de sel, de poivre et d'huile. Enfournez durant 10 minutes. Bon appétit !
Dessert :
Banane flambée
Dîner: salade de mozzarella et tomate
1 tomate
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 pincée de sel et de poivre.
Découpez la tomate en rondelles et la mozzarella, assaisonnez avec l'huile, le sel et le poivre et dégustez.
Plat : soupe aux légumes
ingrédient
1 oignon
3 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
1 botte de persil
2 pommes de terre
2 carottes
3 branches de céleri
Enlevez la peau des pommes de terre et les carottes les lavez, découpez les célérité en morceau, l'oignon, ail, et le gingembre en fine lamelles. Chauffez une casserole, faites revenir l'oignon, ail, gingembre et le céleri pour obtenir une couleur transparente, ensuite rajoutez les carottes, les pommes de terre, rajoutez un demi-litre d'eau et laisser cuire pendant 20 à 25 min. Au moment de servir, parsemez les persil sur la soupe.
Le thé vert est considéré comme une boisson bienfaisante, riche en antioxydants, en tanins et en caféine. Il protège les cellules contre le vieillissement et les radicaux libres, et favorise l'amincissement en boostant le métabolisme ; il aide également à la digestion et prévient les ballonnements après un bon repas.
Comment le consommer : le matin avant le petit-déjeuner et le soir avant le dîner pour bénéficier des nutriments nécessaires, tout en évitant de stopper l'absorption du fer.
Où pousse le thé vert : en Chine, en Inde, au Japon, au Sri Lanka, en Afrique, au Kenya, et aussi à île de la Réunion. Mais le meilleur thé vert pousse principalement au Japon, dans la zone Gyokuro, Longjing...
Comment le préparer : Faites bouillir à 70°C et 80°C et laissez infuser pendant 2 à 3 min environ, compter à peu prés 2 à 3 grammes de 20 à 25 cl d'eau par tasse. Bonne dégustation et à la prochaine pour une nouvelle recette et conseil.
